Apporter l'expertise gastronomique au camping Fare

Oct 16, 2023

Les aliments folkloriques de Jamie et Jayson Poe & Co., basés à Santa Barbara, pour la victoire

Après une longue et chaude journée sur un sentier, vous atteignez le sommet d'une montagne juste à temps pour le coucher du soleil. Vous plantez la tente, jetez votre sac à dos lourd et ouvrez une bière. Qu'est-ce qui compléterait le mieux ce moment en plein air parfait ? Un repas nourrissant et délicieux, bien sûr. Mais où est le chef personnel quand vous en avez besoin ? C'est là qu'intervient Folk Foods, la nouvelle gamme de plats de camping gastronomiques de la société de restauration Poe & Co.

Le couple de chefs Jamie et Jayson Poe, qui aiment le plein air et le camping avec une passion qui n'a d'égal que leur amour de la nourriture, ont lancé Folk Foods pour vous aider à élever vos options de restauration en camping.

"Le camping présente quelques défis lorsqu'il s'agit de bien planifier les repas, comme l'espace limité dans notre voiture ou notre sac à dos, trouver un moyen de garder le produit au frais et devoir nettoyer la vaisselle sans accès à l'eau courante", a déclaré Jamie. "De plus, nous n'avons jamais été du genre à nous contenter de repas froids et ennuyeux, alors nous avons commencé à chercher de meilleures options alimentaires."

Le duo a déjà aidé à fournir de délicieux repas familiaux en semaine avec leur entreprise de restauration et de livraison de repas basée à Santa Barbara, Poe & Co. Ce n'était qu'une question de temps avant que ces chefs formés au Michelin - qui ont travaillé dans des restaurants réputés comme Gramercy Tavern à New York, Solbar à Napa et The Four Seasons Hotel à Santa Barbara - trouveraient la solution pour les gourmets qui campent.

"La plupart des aliments de randonnée sur le marché ne nous ont pas impressionnés en termes d'offres de menus ou d'ingrédients eux-mêmes. Nous avons constaté une véritable lacune sur le marché des repas à base de plantes de haute qualité, meilleurs pour vous et réellement agréables à manger. C'est ce qui nous a inspiré à commencer à développer des recettes ", a déclaré Jamie.

Leur nouvelle gamme de plats de camping gastronomiques à base de plantes et à base d'eau ne nécessite aucune réfrigération, et les repas sont légers mais riches en délices.

"Nous voulions reproduire la même nourriture que nous servions à des amis lors d'un dîner, au camping. Pour nous, cela signifiait des plats accessibles mais chargés de saveurs audacieuses", a déclaré Jamie.

Ils ont actuellement trois options, dont un bol de ramen à l'ail noir avec carottes, edamame et nori; un ragoût de pois chiches à la noix de coco sans gluten avec riz basmati, chou-fleur et curcuma; et une poêle de quinoa-patates douces sans gluten avec haricots noirs, tomates et chipotle.

"Le ramen à l'ail noir a été notre premier chef : c'est une bombe umami sérieuse, mais sans l'excès de sodium", a déclaré Jamie.

Bien que ces repas soient parfaits pour l'extérieur, la facilité de préparation les rend également parfaits pour les travailleurs occupés. J'ai savouré leur délicieux ragoût de pois chiches à la noix de coco pour un déjeuner rapide et savoureux dans le confort de ma classe, et j'aime le fait que ces repas peuvent facilement être habillés avec l'ajout de protéines, d'herbes ou de pain.

Jamie a partagé sa vision de la façon dont elle imagine la poêle à la patate douce servie : "J'imagine des surfeurs garés à l'extérieur de Rincon dans leur camionnette, la mettant sur une tortilla."

Quel que soit votre cadre préféré, ces repas sauront vous satisfaire. Pour améliorer votre expérience, consultez leur site Web pour des notes de dégustation créatives et des recommandations pour des accords de boissons tels que du saké pétillant pour les ramen ou un kombucha dur pour le ragoût de pois chiches. Ils prévoient de sortir plus de repas l'année prochaine avec l'ajout d'articles pour le petit-déjeuner.

Les aliments folkloriques peuvent être achetés pour le ramassage ou la livraison locaux, et ils sont également expédiés dans tout le pays. Voir folk-foods.com.