Chef Kevin Belton : l'école est terminée, les collations non-stop pour les enfants sont à la mode

Jul 12, 2023

Je me souviens de la première fois que c'est arrivé. Je suis rentré du travail et j'ai paniqué, pensant que quelqu'un était entré dans la maison. Alors que j'allais de pièce en pièce, il est devenu évident que la seule pièce saccagée était la cuisine.

La porte du garde-manger était entrouverte ainsi que la plupart des portes d'armoires, et la poubelle débordait sur le sol. Puis l'ampoule s'est allumée dans ma tête et j'ai compris ce qui s'était passé.

L'école est finie pour l'été. Les garçons avaient fouillé dans la cuisine comme un essaim de sauterelles. Les jetons n'avaient pas de Zapp. Les O n'avaient pas de joie. Tony n'était pas génial. Les amandes ont perdu leur joie. Les collations qui duraient normalement une semaine avaient disparu en quelques heures. Je savais qu'un plan était nécessaire rapidement.

Le plan pour moi était d'avoir des objets qui les rempliraient. Pas seulement des collations ; J'avais besoin de charger le frigo.

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Pour des protéines rapides, j'ai fait bouillir une douzaine d'œufs, les ai écalés et les ai placés dans un récipient. J'ai aussi fait un grand pichet de pâte à crêpes. Ils chauffaient une poêle, versaient la pâte et ajoutaient des myrtilles, des fraises, des pépites de chocolat ou tout ce dont ils avaient envie.

J'ai fait cuire les pâtes al dente, les ai rincées à l'eau froide, arrosées d'huile d'olive et les ai mises dans un sac ziplock. Maintenant, ils peuvent le sortir du réfrigérateur, en placer une portion dans un bol, le mettre au micro-ondes, puis ajouter un peu de beurre et de parmesan.

J'ai également gardé un récipient de poulet rôti qui a été retiré de l'os et un autre de crevettes bouillies. L'un ou l'autre était super avec les pâtes.

Enfin, j'ai chargé le réfrigérateur de pommes, d'oranges navel, de satsumas, de prunes, de pêches et de raisins car c'est une prise rapide des bonbons de la nature.

Trouvez les choses que vos enfants aiment avec des instructions et des instructions pour trouver leur chemin dans la cuisine. Avec la fin de l'école, nous n'avons pas besoin d'autant de collations qu'il en faudrait pour leur déjeuner.

Ce sont deux recettes faciles à préparer qui peuvent vivre au réfrigérateur à emporter. Et n'oubliez pas : avec la saison des ouragans, commencez à manger dans votre congélateur.

Muffins au sucre à la cannelle

1½ tasse de farine tout usage

½ tasse) de sucre

1½ c. levure chimique

½ c. sel

¼ c. noix de muscade

5 cuillères à soupe de beurre, fondu, plus plus pour graisser la poêle

1 œuf, température ambiante, légèrement battu

½ tasse de lait chaud

⅓ tasse de sucre

¾ cuillère à café de cannelle

3 cuillères à soupe de beurre, fondu

1. Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule à muffins antiadhésif de 12 unités avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

3. Ajouter le lait chaud, l'œuf légèrement battu et 5 c. beurre fondu et remuer jusqu'à consistance homogène.

4. Répartir la pâte dans le moule préparé à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à glace. Chaque tasse sera remplie au 1/3 environ.

5. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Pour la garniture, dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de sucre avec de la cannelle. Dans un deuxième petit bol, faites fondre les 3 c. à soupe restantes. beurre.

7. Tremper brièvement le dessus des muffins chauds dans le beurre fondu, puis tremper/rouler généreusement dans le sucre à la cannelle. Déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Barres Granola faites maison

1 tasse de beurre de cacahuète lisse ou de beurre de cajou

2/3 tasse de miel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

½cuillère à café de sel de mer

2½ tasses de flocons d'avoine

⅓ tasse de mini pépites de chocolat

3 cuillères à soupe de cacahuètes ou de noix de cajou concassées

1. Tapisser un moule 8x8 de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d'arachide, le miel, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les noix. Remuer pour combiner.

4. Appuyez fermement dans le moule. Utilisez un deuxième morceau de papier sulfurisé et le dos d'une tasse à mesurer pour aider à aplatir le mélange.

5. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, puis couper en barres. Conservez les barres au réfrigérateur.

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Kevin Belton est chef résident de WWL-TV et donne des cours de cuisine louisianaise depuis 30 ans. Le plus récent de ses quatre livres de cuisine, "Kevin Belton's Cookin' Louisiana: Flavors from the Parishes of the Pelican State", a été publié en 2021. Envoyez un e-mail au chef à [email protected].

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